Una buona alimentazione deve sempre essere bilanciata tra Carboidrati ( 50-60%), grassi ( 20-30% ), proteine ( 10-20% ).
Questi tre elementi concorrono al mantenimento attivo ed efficiente del nostro sistema corpo fornendoglienergia: il metabolismo sfrutta come prima fonte energetica i carboidrati, mentre il corpo in generale (organi e sistemi) sfruttano le energie prodotte da grassi e proteine.
Come primaria fonte energetica, i carboidrati secondo la loro struttura chimica si suddividono in semplici e complessi. I primi sono più comunemente detti zuccheri, sono molto semplici da digerire e vengono immagazzinati sotto forma di glicogeno nel fegato e nei muscoli se non utilizzato subito. I secondi , ovvero i complessi, sono per lo più fibre poco raffinate, per cui il nostro corpo impiegati molto più tempo per sintetizzarli e quindi ricavarne energia che verrà così sfruttata nel lungo periodo. Essendo poveri di zuccheri, non alzano l’indice glicemico del sangue e danno senso di sazietà più a lungo.

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